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百年传承 老店新潮(他山之石)--国际--国民网

更新时间:2020-11-21

  德国锻造厨用刀具品牌三叉

  德国北威州的索林根,以“刀城”驰名,德国90%的刀具企业集合于此。这其中,有206年历史的三叉牌刀具,是德国国宴厨师团队的供给商,被视为最优质的品牌之一。

  三叉品牌的领有者、伍斯特霍夫公司现任负责人哈拉尔德?伍斯特霍夫是这个家族企业的第七代传人。据介绍,但凡在索林根生产的刀具,必定会注明“索林根制造”,凸显了索林根人对品质的自负。

  

  伍斯特霍夫公司仅有400多名员工,每年生产170万把刀具,畅销全球80多个国家和地区。而成绩刀身上“200年历史刀具,索林根制造”美誉的,是对技术的不懈寻求。正如索林根经济增进局介绍的那样,“索林根的刀具工业将先进技术与手工工艺结合,致力达成两项目的:质量和完善。”

  “少而精、品质优先,是我们保持的准则。”申内利尔虽在各地都有销售,却并非批发式的生产跟售卖。在生产进程中,申内利尔非常器重基础色粉的质量,这是确保丰盛颜色的基本。多少代经营者都破费大批时光从各地出产商中精挑细选出最上乘的基础色粉。“应用者可能从不同档次的色彩中感触到惊喜,领会到我们的良苦居心。我们的产品也在口耳相传中得到更多确定和爱好。”

  在米山忠行看来,对老字号企业来说,继续传统诚然重要,但必需临机应变,唯有与时俱进,才干更好发展。

  

  (本报柏林电)  

  在意大利罗马的一家闻绮店内,顾客驻足观赏巧克力墙。
  本报记者 叶 琦摄

  版式设计:蔡华伟

  尔后伍斯特霍夫公司坚持走在技术前列:引入工业机器人,应用3D建模技术,与其他高科技材料公司协作,将用于航天和赛车制造的新材料融入到新产品中……

  

  近年来,闻绮更加看重环境的可持续发展,踊跃打造负义务的品牌形象。该品牌与厄瓜多尔一个社区配合,使用传统的可可生产技术来提供原料。丹尼尔介绍说,“传统的栽培方法不仅有效维护了亚马孙热带雨林的生物多样性,辅助当地居民失掉长期稳固的经济起源,确保了社区的久远发展,也在很大水平上促进了对多种类可可的研讨和发展。”

  起初,41788.com,申内利尔差别于其余颜料商店之处,在于这里不仅是销售颜料的地方,同时还是“发明色彩的处所”。多米尼克先容说,祖父制作颜料时,是直接在画家眼前调制。制作过程融会了画家的看法和须要,极大丰硕了颜料的品种和层次。在与年青艺术家们的互动中,古斯塔夫将本人的化学常识与艺术需要充足联合,开发出100多种不同层次的颜色。


  《 国民日报 》( 2020年11月11日 17 版) (责编:杨光宇)

  从前,日本清酒厂家常以为“酒香不怕巷子深”,将酿好的酒交给批发商去销售。木村酒造也是如斯。从2012年开始担负社长的米山忠行表示:“重生产、轻营销已不能适应该今社会发展的需求,必须既重生产又重营销。”

  走进逾越数百年的木构造屋宇,历史的厚重感扑面而来。件件酿酒相干什物,张张过往获奖证书,无不诉说着这家日本有名酒厂的光辉历史。近年来,木村酒造推出的“福小町”牌清酒在日本和国际酒类评奖中屡获大奖,受到市场关注。

  技术改革再一次让伍斯特霍夫起逝世复生。随着引入现代化的流水生产线,人工环节被大大紧缩,成本也随之下降。同时,伍斯特霍夫意识到,企业必须更加专门化能力生存,对三叉品牌而言,象征着专一特定产品:剪刀、口袋刀、叉子等被清算出产品册,高品质的锻造厨用刀具,成为三叉独一的目标。

  为了更好地掌握消费者的需求,米山忠行常常去一些餐厅、居酒屋询问自家产品的消费者反馈,并把当下最风行的酒类买回家中品味,从中寻找消费者的爱好。此外,他还积极组织木村酒造加入各种酒类评奖和展销会,听取专业人士的品鉴意见,“这样既可以懂得最新的酒类消费时尚,还可以以评奖为压力,不断进步本身的实力”。

  在日本秋田县汤泽市核心,有一片古色古香的院落群。临街一侧,“承蒙关照,创业400周年”的广告牌十分打眼。这里是成立于1615年的木村酒造。

  (本报罗马电)  

  

  本报驻德国记者  李  强

  在多米尼克看来,网络销售是一大趋势,但店内购买还是不可替换的,尤其是对申内利尔这样的百年老店。“老店供给了一个与历史对话的空间,人们在这里能寻找艺术大师们的脚印,感想他们对色彩光芒的追求。”多米尼克说,“背靠背地讯问和交换,亲眼察看统一色系的不同色彩,亲手触摸不同材质的纸张,闻一下颜料的滋味……这儿还是一个充斥设想和温度的空间。”

  从2013年开始,闻绮加大国际业务拓展,现在已遍布寰球70多个国度和地域,设有超过115家门店,在北京、上海等地都能看到闻绮店铺的身影。“我们带给国际市场的不仅是意大利制作的产品,更是‘意大利体验 ’。”闻绮贸易总监乔瓦尼?巴蒂斯塔?曼特利说,盼望他们的巧克力能让酷爱美食的人“慢”下来,细细咀嚼,取得愉悦和精巧的感官休会。

  本报驻意大利记者  叶  琦

  1994年,申内利尔的生产部分由位于布列塔尼大区的一家工厂接手,进一步扩展了生产范围,并将产品由颜料扩大到画纸、笔刷、速写本等画具画材。近年来,申内利尔还充分应用网络平台扩大销售范畴,已笼罩全法各地以及世界40多个国家和地区。

  日本400年酒厂木村酒造

  木村酒造社长米山忠行向记者介绍酿制高级清酒所用的原料――“山田锦”稻米。
  本报记者 刘军国摄

  在二楼逼仄的走廊墙壁上,贴满了世界各地艺术爱好者留下的方便贴,上面有不同语言的祝愿和期望,也有标新立异的艺术创作。多米尼克认为,对于一家老店来说,既需要一直适应顾客新需求,更需要把品质作为制胜之道。“我们将来还将进一步完美工艺,打造更环保、健康的产品,使色彩可以更加长久,在时光雕刻下永保最实在最亮丽的本质。”他说。

  (本报东京电) 

  法国百年颜料品牌申内利尔

  木村酒造灵敏地发现,虽然一般清酒的消费大量萎缩,但特定名称酒消费量却在不断增加。木村酒造社长米山忠行对记者说,从那时起,木村酒造转变了经营方向,重点研产生产高品质的特定名称酒。

  17世纪初,在汤泽市境内,发明了日本当时最大的银矿山――院内银山。随着矿石的开采,大量的技术人员、劳工和商人凑集于此,清酒花费随之大增。在汤泽市,酒厂如雨后春笋般开起来,最多时曾有20多家。时间荏苒,随着啤酒、葡萄酒等酒类消费增长,清酒市场受到挤压。加之银矿封闭,上世纪90年代,木村酒造遭受了一次重大的经营危机。清酒大量畅销,连购置大米等原资料的资金都拿不出。眼看近400年的招牌就要倒下,时任社长紧迫向企业界亲友求助,通过张罗资金和引进先进治理职员,才解了当务之急,也开启了转型之路。

  意大利公民巧克力品牌闻绮

  唯有与时俱进,才能更好发展

  将先进技术与手工工艺完美结合

  法国象征主义代表画家奥迪隆?雷东、野兽派开创人亨利?马蒂斯、纳比派代表人物皮埃尔?博纳尔、著名画家保罗?塞尚都是这里的常客。古代艺术巨匠毕加索、超事实主义代表人物达利也都光顾过这里。“不管是专业的艺术家,还是绘画爱好者,都用申内利尔颜料留下了自己的所见所闻、所思所想。因而我们常说,在世界各地的博物馆或画廊里,都有我们的色彩。”多米尼克笑着说。

  索林根位于峻峭的河谷间,从中世纪开始,当地人就在河边建造一种名为“科滕”(音译)的手工作坊,利用水力驱动磨石、锻造锤等加工刀具。1814年,约翰?伍斯特霍夫在“科滕”里开了一间剪刀作坊。历经两代家族成员精心经营,业务也从剪刀裁减至口袋刀、铅笔刀、餐刀叉子、面包刀等多种产品。然而直到1860年代,它同周边的很多作坊一样,并不自己的品牌。

  本报驻法国记者  刘玲玲

  二战中,索林根化为一片瓦砾,伍斯特霍夫工厂固然幸免于难,在战后敏捷恢回生产,但之后跟着本钱晋升、债权增添,企业在新时代的竞争中奄奄一息,其老厂房甚至被列为当地工业博物馆的备选。

  卢浮宫对岸,间隔巴黎国立高级美术学院几步之遥,有一间看上去不大的门店,绿底门牌上金灿灿的招牌十分亮眼。排闼而入,斑斓色彩映入眼帘,古色古香的摆设让人好像走进19世纪。这里便是美术喜好者们熟知的颜料品牌――申内利尔的第一家门店,距今已有133年历史。

  走在罗马街头,每当经由闻绮,总见店里人头攒动。在市中央的一些热点店面,排队的人甚至在街角拐了个弯。对意大利人而言,这是再熟习不外的国民巧克力品牌;对游客而言,这是拍照打卡不能错过的热门店铺。

  走进三叉工厂,只见高品质的钢材在100多台工业机器人的精准操作下,历经切割、锻造、淬火、回火、磨平、抛光、蚀刻、开刃、干净等40多道工序,成为银光闪闪的厨刀。但此时的刀具仍不足以出厂,还需教训丰富的工匠进一步手工磨制,去除渺小瑕疵,并通过严厉的品控检测:激光传感器检测开刃角度,工匠用其容易割开软海绵证实锐利度后,才终极在刀柄上刻下红色的三叉商标。

  在日本,特定名称酒共有8种,对于原料配比和制造工序有严格过细的请求。为了实现产品进级,木村酒造先从原材料着手,精选高品质的大米。在工序上,坚持沿用以“寒造”为代表的传统工艺。“寒造”,即在冬天开始酿造清酒,让大米与米曲在寒冬中缓缓发酵。随着科技提高,清酒能够在制寒气设备下实现全年酿造,但在冬天的天然低温下,空气中的杂菌少,酿出来的酒更醇、更香。在酿酒师的重复尝试下,木村酒造的特定名称酒逐步得到认可。

  2020年1月,德国汉堡家美食杂志举行“刀工大师”评比竞赛,所用工具来自三叉刀具系列。图为参赛厨师在现场展示刀工。
  材料图片

  在保障质量的同时不断革故鼎新,是申内利尔在颜料界怀才不遇的又一宝贝。1949年,当时的经营者亨利?申内利尔应毕加索的需求,将油画颜料与粉彩相结合研发出油性粉彩,并在后来几十年中创造了30多种基础色。1988年,多米尼克与合伙人开始生产和销售如今的明星产品――固体油画棒,凭借特殊的柔滑度、乳脂状的质感,极大地增加了图形表白的自在度。多米尼克还向记者展示了最新产品――袋装丙烯颜料,这是申内利尔实验室团队研发3年的结果,存在更好的附着性和耐用性,顺滑又厚实,已成为许多用户的“新宠”。

  转折始于1880年。企业第四代经营者新建工厂,使用当时进步的蒸汽发电机、铸造机等工业装备制造刀具,并在第二年开端向美国出口。1895年,全新的三叉商标在德国注册专利。与此同时,三叉刀具在一系列产业展会上亮相,名声大噪。依附采取先进技术、打造品牌着名度,伍斯特霍夫从手工小作坊成长为索林根的著名企业,产品畅销全德。进入20世纪,产品和技巧更新仍在连续,不锈钢刀具的引入带来了革命性的变更,同时控制5门外语的家族成员雨果?伍斯特霍夫,进一步开辟了三叉刀具的国际市场。

  “进口的货色,无论表面包装如许豪华讨喜,最主要的考量尺度仍是食物自身的品德。”闻绮首席履行官兼总裁丹尼尔?费列罗表现,“咱们要成为真正的‘糖果艺术工作者’。”2018年,闻绮获自得大利总统马塔雷拉颁发的“意大利品质奖”。

  作为一家百年迈店,闻绮在意大利约有6000家店铺,处处可觅踪迹。1878年,在意大利西北部的一个小村落,糖果作坊伙计西尔瓦诺?闻绮成破了一间糖果试验室,致力于巧克力口味的研发,开启了他及家族后人为之斗争的事业。

  经过历史的大浪淘沙,一些企业凭借对产品质量的坚守、优良理念的传承、时期风向的掌握,敢于改造,擅长立异,深得消费者信任,经营上百年乃至数百年而延续不断,至今仍然活力勃勃,引领时代潮流

  成为真正的“糖果艺术工作者”

  在二层的画纸寄存间,申内利尔颜料第三代经营者多米尼克?申内利尔热忱招待了记者。“故事要从1887年说起。我的祖父古斯塔夫?申内利尔就是在这家店里开始制造颜料,树立了家族品牌。”多米尼克说,“能让一个品牌在100多年后依然备受青眼,被认为是世界顶级颜料之一,取决于对品质的坚守、理念的传承。”

  本报驻日本记者 ,横财产48111由省市场监管局市场稽察专员张同武任组长的; 刘军国

  进入店铺,只见文艺振兴时期的花纹壁纸,晶莹色彩搭配暖调通透的灯光,细节中浮现着奇特的意式时尚元素。质感简约的金属货架将不同品类的巧克力分隔出各自的一方空间,明星产品鱼子酱状巧克力、经典吉安杜佳、浓醇薄片系列……350多种口味的巧克力和90多种口味的冰淇淋能充分满意人们味蕾的追求。

  (本报巴黎电)  

  从开始,西尔瓦诺就坚持全体使用天然原料,在品质、新颖度等方面严格把控。如今的传承人判若两人,毫不增加化学成分或防腐剂,消费者交口称誉。在不断实验与翻新中,闻绮创造出了许多独家的巧克力配方,良多口味已连续百年之久。这些缤纷的口味来自于各种优质自然原料叠加的巧妙反映:皮埃蒙特榛子、西西里岛开心果和杏仁、利古里亚橄榄油、索伦托柠檬、马达加斯加香草、克里奥罗和福拉斯特洛可可种植园的可可豆……

  品质的坚守  理念的传承

  多米尼克?申内利尔在展现店内明星产品――固体油画棒的重要颜色。
  本报记者 刘玲玲摄



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